肉食危害环境，尝试素食！

饮食新理念

豆腐、面筋、烤麸——这些肉类替代品很久以前就存在于中国，并且有着几百年的传统烹调史。

豆腐：堪称烹饪界的变色龙。豆腐本身味道清淡，但却容易吸收用以烹饪它的调料和辅料的味道。豆腐有很高的营养价值，含丰富的蛋白质、维生素、钙质和其他矿物质，且绝不含胆固醇，在中国市场上随处都能买到。豆腐是最好的肉类替代品，尤其卤、烤和清炒。如果想让豆腐更有韧性，更接近肉的质感，可以先冷冻再解冻。

小麦面筋： 面筋是面粉中的蛋白质部分，口感和肉十分相似！制作方法如下：在一碗清水中不断揉搓面团，直至洗掉面团中的全部淀粉和麸皮，剩下的部分就是面筋！国内大部分市场都可以很方便买到面筋和现成的烤麸，而且天然低脂，可以像肉一样煎炸，烘烤。

丹贝： 贝是由大豆发酵而成，口感像肉，很有嚼劲。味道浓重，通常作为肉的替代品。

当您在外就餐时

• 如果您担心传统的老式餐厅不能提供素食，可以询问厨师是否能特别料理一道素菜。很多餐厅都很乐于满足这种特殊需求，而且一些厨师的创意可能会给您带来惊喜。
• 到到别人家吃饭的时候，应事先告知主人您是素食者。您也可自带素菜与大家分享。
• 如果您在大都市，可以去尝试一下各种异国餐厅的美食，如日本料理、泰菜、印度菜等。这些餐厅普遍都可以提供一些美味素食。

豆腐，素食者最爱的主料，为汉代淮南王刘安（公元前164年）创造。